PURPOSE: A manufacturing method of a crab stick is provided to offer a visual effect and novel eating texture by forming a cutting portion with various shapes on the outside of the crab stick.CONSTITUTION: A fish meat piece(11) with a predetermined thickness is formed with a fish meat material. The fish meat piece is cut into a predetermined size, and cut fish meat pieces are overlapped to form a crab stick body(10). The crab stick body is transferred to a cutter to form multiple cutting portions(30) which penetrate from the upper part to the lower part of the crab stick body. The crab stick body passed through the cutting portion is cut into a proper length. A colorant is coated on one side of the crab stick which is cut into a proper length.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 컷팅부가 구비된 게맛살과 그의 제조방법에 관한 것으로, 종래의 게맛살은 두루마리 방식으로 여러겹이 포개진 상태로 형성되어 형상이 단순화를 벗어나지 못하여 구매자 또는 섭취자가 시각적으로 느끼는 디자인적 효과가 저하되는 문제점과, 형상이 단순하여 각 제조사에서 제조된 게맛살을 씹는 식감이 차별화 되지 않고 동일한 느낌을 주는 문제점이 있으며, 또한 게맛살의 폭이 일정하여 김밥재료 외에 넓은 폭의 재료가 필요한 초밥용으로 사용은 곤란한 문제점이 있었던 바, 본 발명은 게맛살을 씹었을 때, 실제 게의 살을 느낄 수 있도록 전체적으로 같은 폭으로 여러장을 겹쳐 형성하고, 게맛살의 외형에 다양한 형상의 칼집을 넣은 컷팅부를 형성하여 시각적인 효과와 기존 게맛살에서 느끼지 못한 식감을 제공하며, 더욱이 김밥용 외에 게맛살의 컷팅부를 넓게 펼쳐 초밥용으로도 사용가능한 컷팅부가 구비된 게맛살 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.
