The present invention relates to a new method of cultivating high-quality dolsan-gat with high preference having a spicy taste peculiar to dolsan-gat by applying EC stress in the process of hydroponic cultivation of dolsan-gat. According to the present invention, the sowing process of dolsangat seeds； Germination process by germinating seeds； This cultivation process of growing a dolsan edulis by supplying a nutrient solution having an EC of 700 µs/cm and a pH of 6.5 to the germinated dolsan edulis seedlings； The process of applying EC stress to the dolsangat passed through the main cultivation process； And a harvesting process of harvesting dolsangat； The process of applying the EC stress includes a first EC elevation step of supplying a nutrient solution having an EC of 1500 μS/cm； EC reduction step of supplying a nutrient solution having an EC of 1000 μS/cm； And a second EC elevation step of supplying a nutrient solution having an EC of 3000 ~ 3500 μS/cm；본 발명은 돌산갓을 수경재배하는 과정에서 EC스트레스를 가하여 극한 재배환경을 조성함으로써, 돌산갓 특유의 매운맛을 가지는 기호도가 높은 고품질의 돌산갓을 재배하는 새로운 방식의 돌산갓 수경재배방법에 대한 것이다.본 발명에 따르면, 돌산갓 씨앗을 파종과정； 씨앗을 발아시키는 발아과정； 발아한 돌산갓 모종에 EC 700㎲/㎝, pH 6.5인 양액을 공급하여 돌산갓을 성장시키는 본 재배과정； 상기 본 재배과정을 거친 돌산갓에 EC스트레스를 가하는 과정； 및 돌산갓을 수확하는 수확과정；을 포함하며,상기 EC스트레스를 가하는 과정은 EC가 1500μS/cm인 양액을 공급하는 1차 EC상승단계； EC가 1000μS/cm인 양액을 공급하는 EC감소단계； 및 EC가 3000~3500μS/cm인 양액을 공급하는 2차 EC상승단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 돌산갓 수경재배방법이 제공된다.
