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利用甘蔗糖蜜生产伏特加酒的方法
- 专利权人:
- 广西海酩威酿酒股份有限公司
- 发明人:
- 王在谦,兰文伟,黄衡,黄伟文
- 申请号：
- CN201711214283.X
- 公开号：
- CN107828589A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明属于酿酒技术领域，具体的提供了一种利用甘蔗糖蜜生产伏特加酒的方法。本发明通过筛选和诱变育种，筛选出适合甘蔗糖蜜发酵酒精的酵母菌。甘蔗糖蜜用软化水稀释到锤度为28‑30oBx的糖浆。经过耐高温、耐酸度强和耐高酒精度酵母菌进行发酵，成熟发酵醪经过粗塔、排醛塔、精馏塔、脱甲醇塔和脱杂醇油塔等五塔蒸馏，得到酒度80‑95%（v/v)的伏特加原酒，原酒经过活性炭处理过滤，再经过铜质蒸馏釜二次蒸馏，得到纯净的伏特加原酒。利用活性小分子水进行勾兑至酒度40‑50%（v/v)而成的。本发明利用甘蔗糖蜜为原料取代粮食原料，生产一种高品质的伏特加酒，开拓伏特加酒生产原料领域和生产方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
