Provided are a fat composition, which is a non-tempered hard butter being of a non-lauric acid type but having a low trans-fatty acid content, and, when used as a coating chocolate, shows excellent processability and imparts a good appearance to a product coated therewith, and a method for producing the same. The fat composition satisfies the following five requirements: (a) the content of X2O [X2O represents a triglyceride wherein two X molecules and one O molecule are bonded together] being 50-80 mass% (b) the content of XOX [XOX represents a triglyceride wherein Xs are bonded to the 1-, and 3-positions and O is bonded to the 2-position] being 50 mass% or smaller (c) the ratio by mass XOX/X2O being 0.3-0.8 (d) the ratio by mass PStO [PStO represents a triglyceride wherein P, St and O are bonded together] /X20 being 0.2-0.6 and (e) the mass ratio St/P being 0.4-1.5. In the above formulae, X represents a saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms O represents oleic acid P represents palmitic acid and St represents stearic acid.비라우르산형이면서 트랜스 지방산 함량이 낮은 노템퍼형 하드 버터로서, 코팅 초콜릿으로서 사용하는 경우의 가공 적성이 우수하고, 코팅한 제품의 외관을 양호하게 할 수 있는 유지 조성물 및 그 제조 방법을 제공한다. (a) X2O(X가 2분자, O가 1분자 결합하고 있는 트리글리세리드) 함량이 50 내지 80질량%, (b) XOX(1, 3위에 X, 2위에 O가 결합하고 있는 트리글리세리드) 함량이 50질량% 이하, (c) XOX/X2O의 질량비가 0.3 내지 0.8, (d) PStO(P, St, O가 결합하고 있는 트리글리세리드)/X2O의 질량비가 0.2 내지 0.6, (e) St/P의 질량비가 0.4 내지 1.5의 5가지 조건을 만족하는 유지 조성물이다. X는 탄소수 16 이상의 포화 지방산, O는 올레산, P은 팔미트산, St는 스테아르산을 나타낸다.
