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佛手瓜香小鱼干加工法
- 专利权人:
- 潘小英
- 发明人:
- 夏鹏程,曾彩凤,潘小英
- 申请号：
- CN201310317978.6
- 公开号：
- CN103380916A
- 申请日:
- 2013.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种佛手瓜香小鱼干加工法，去鱼鳃肠肚腌制，上色烹炸成型，表层涂抹配料，高温烘烤制成外形完整、色泽金黄、肉质松脆具有特色香味的佛手瓜香小鱼干产品。本发明通过去鱼鳃肠肚腌制、上色烹炸成型、表层涂抹配料、高温烘烤制等关健技术条件的控制，选择体重约150克左右的小河鱼，选择蜜糖与佛手瓜或干粉的配比量和烹炸时间，达到佛手瓜香小鱼干的香味浓度，高温烘烤前，表面涂抹的配料中配入豆蔻、白芷、桂皮、茴香名贵佐料和鲜佛手瓜片或干片，经过高温烘烤以增加小鱼鲜嫩爽脆等口感，同时达到保质期内品质和口感不变的要求，以技术手段生产特色香味的佛手瓜香小鱼干，供给城乡快节奏生活条件下人们对熟食的需求，实现农业水产品增产增值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
