PURPOSE: Fish cake in a fish shape containing medical herbs, and a producing method thereof are provided to improve the taste, the texture, and the functionality of the fish cake. CONSTITUTION: A producing method of fish cake in a fish shape containing medical herbs comprises the following steps: mixing raw materials for the fish cake, and stirring into a fish flesh paste state for obtaining a fish cake raw material mixture； preparing medical herb extracts； inserting 1~10wt% of medical herb extracts into the mixture to obtain fish cake dough containing the medical herb extracts； molding the fish cake dough, and heating the molded product before frying； and sterilizing the fish cake and packing.본 발명은 한약재가 함유된 어묵 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 어묵의 원재료를 혼합한 다음 고기풀 상태가 될 때까지 교반하여 어묵 원재료 혼합물을 제조하는 단계； 한약재 첨가물을 제조하는 단계； 상기 제조된 어묵 혼합물에 전체 혼합물의 중량을 기준으로 하여 1 내지 10 중량%의 한약재를 첨가 혼합하여 한약재 함유 어묵 반죽액을 제조하는 단계； 상기 어묵 반죽액을 성형하는 단계； 상기 성형된 어묵 성형물을 가열한 다음 응고시키거나 기름에 튀기는 단계； 및 상기 수득된 어묵을 살균하여 포장하는 단계를 포함하는 본 발명의 방법에 따라 제조된 한약재를 함유하는 어묵은 육질이 부드러워져 맛이 향상되고, 비린내가 제거되어 향이 우수하며, 한약재가 함유되어 색상 및 향미가 개선되고, 한약재의 첨가로 기능 및 영양 면에서도 매우 향상되어 기능성 어묵으로서 당업계에서 매우 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.
