PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a freezed souffle by which souffle can be stably manufactured in large amounts without a skillful technique without using a special technique and which has proper baking color of the surface of dough, swelled appearance, and soft and hot palate feeling similar and taste directly after baked to that of a western confectionery shop.SOLUTION: The souffle is in a container of paper, silicone, or heat resistant plastic in which a groove of a longitudinal line is formed in the inner surface side and the inner face is resin processed, the freezed souffle is taken out from the container and transferred to a cocotte container and thereafter heated by a microwave or in an oven.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】特殊な技術を使用せず、熟練された技術がなくとも、スフレを大量生産、安定生産することが出来、且つ、洋菓子店と同様の適度な生地表面の焼き色と膨らんだ外観、ふっくらとしたホットな焼き立ての食感と良好な風味を有した冷凍スフレを提供する。【解決手段】内側面に縦線の溝を施し、内面が樹脂加工された紙製、シリコン製、または、耐熱性プラスチック製の容器入り冷凍スフレであり、この冷凍スフレを該容器から取り出し、ココット容器に移し替えた後、マイクロウェーブ加熱、もしくは、オーブン加熱する。【選択図】 なし
