小麦的冷磨工艺

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专利权人:

源陆（内蒙古）食品科技有限公司

发明人:

崔博

申请号：

CN201711483763.6

公开号：

CN108212324A

申请日:

2017.12.29

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

陈娟

摘要：

本发明公开了一种小麦的冷磨工艺，包括以下步骤：除杂、润麦、一次冷磨、二次冷磨、清粉、筛理、三次冷磨，得到成品小麦粉。本发明的小麦冷磨工艺，克服了传统研磨方法中因磨盘摩擦导致温度高，小麦在粉碎中受热导致营养成分变性损失、口感变差的缺点。冷磨工艺制备的小麦粉营养全面，小麦粉加工得到的面条、馒头、糕点等食品的色泽、硬度、弹性、咀嚼性、适口性、风味更佳。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/