PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a safe taste improver ingestible for a long period, to provide a food and drink using the taste improver, especially to improve nasty taste of vegetable juice, tomato processed beverage, soybean milk or the like and to improve the low degree of palatability.SOLUTION: The taste improver of the food and drink comprises a treated product obtained by extracting mangosteen raw material with a polar solvent. The food and drink contain the taste improver. The method for producing the taste improver is also provided.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】安全で長期に摂取しうる呈味改善剤を提供すること、また、呈味改善剤を用いた飲食品を提供すること、特に、野菜ジュース、トマト加工飲料、豆乳などの異味の改善、嗜好性の低さを改良することを目的とする。【解決手段】本発明は、マンゴスチン原料を極性溶媒で抽出した処理物からなる飲食品の呈味改善剤、該呈味改善剤を含有する飲食品、及び該呈味改善剤の製造方法に関する。【選択図】なし
