Shvetsova Ekaterina Mikhajlovna,Швецова Екатерина Михайловна
申请号：
RU2018102551
公开号：
RU0002658357C1
申请日:
2018.01.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for preparing sugary products based on berries is proposed, which involves mixing berries with iodinated sugar, keeping them until syrup is obtained, separation of berries from syrup, their drying with constant mixing with mixture based on powdered sugar until the surface of berries is completely covered with mixture of sugar powder and glazing of the berries obtained. As berries mixture of strawberries, white currants, gooseberries is used. As mixture based on powdered sugar, powder mixture consisting of iodinated sugar, orange peel, cardamom, nutmeg, calamus, anise is used.EFFECT: as a result of method, iodine-rich product is obtained, which retains stable structure during its transportation and long-term storage.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ приготовления сахаристых изделий на основе ягод, который предусматривает смешение ягод с йодированным сахаром, выдерживание их до получения сиропа, отделение ягод от сиропа, их сушку при постоянном перемешивании со смесью на основе сахарной пудры до полного покрытия поверхности ягод смесью на основе сахарной пудры и глазирование полученных ягод. В качестве ягод используют смесь из земляники, белой смородины, крыжовника. В качестве смеси на основе сахарной пудры используют порошкообразную смесь, состоящую из йодированного сахара, апельсиновой цедры, кардамона, мускатного ореха, аира, аниса. В результате осуществления способа получают насыщенный йодом продукт, сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.
