ANA PAULA MARINHO BLOOT,CRISTIANE CANAN,DANEYSA LAHIS KALSCHNE,DIEGO RICARDO NUNES NOGUES,ELIANE COLLA,ILTON JOSÉ BARALDI,MARINÊS PAULA CORSO,ROSANA APARECIDA DA SILVA-BUZANELLO,SASCHA HABU,VALDEMAR P
申请号：
BR102018006228
公开号：
BR102018006228A2
申请日:
2018.03.27
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
phytate based antimicrobial composition, and its use. The invention relates to a novel phytate-based antimicrobial composition (f), a phytic acid salt commonly called phytin, sodium inositol hexaphosphate or sodium myo-inositol hexaphosphate added to maltodextrin (m). Phytates (f) are natural, stable substances, which allow their application in different food matrices. This phytate-based ingredient (f) may be applied in solid, liquid or other form, pure or diluted in vehicles or with other additives / ingredients, in dosages which vary according to the microbiological or physicochemical characteristics of the food matrix may be contaminated by c. perfringens and / or present conditions for their development.composição antimicrobiana a base de fitato, e seu uso. a invenção refere-se a uma nova composição antimicrobiana a base de fitato (f), um sal do ácido fítico comumente denominado de fitina, inositol hexafosfato de sódio ou mio-inositol hexafosfato de sódio adicionado de maltodextrina (m). os fitatos (f) são substâncias naturais, estáveis, o que permite sua aplicação em diferentes matrizes alimentares. este ingrediente a base de fitato (f) pode ser aplicado na forma sólida, líquida ou outra, pura ou diluída em veículos ou com outros aditivos/ingredientes, em dosagens que variam de acordo com as características microbiológicas ou físico-químicas da matriz alimentar que possa estar contaminada pelo c. perfringens e/ou apresentem condições para o seu desenvolvimento.
