VOORSPOOLS RONNY HENRI MELANIE,LAMOTE JOHAN,ECHIM CAMELIA
申请号：
BE201605641
公开号：
BE1024503A1
申请日:
2016.08.16
申请国别(地区):
BE
年份:
2018
代理人:
摘要：
To provide a method for producing a bake stable, fat-based filling, comprising the steps of mixing at least a portion of an added fat composition with at least a portion of the at least one filler to form a blend； homogenizing this mixture at a temperature between 37 ° C and 85 ° C wherein the homogenized mixture formed is first subjected to a cooling step where an end temperature of less than 35 ° C is reached, and then a stabilization step at a temperature between 12 ° C C and 19 ° C.Een werkwijze voor de productie van een bakstabiele, vet-gebaseerde vulling te bieden, omvattende de stappen van het mengen van ten minste een gedeelte van een toegevoegde vetsamenstelling met ten minste een gedeelte van de ten minste één vulstof waarbij een mengsel wordt gevormd； het homogeniseren van dit mengsel bij een temperatuur tussen 37°C en 85°C waarbij het gevormde gehomogeniseerd mengsel eerst wordt onderworpen aan een koelstap waarbij een eindtemperatuur wordt bereikt van minder dan 35°C, en dan een stabilisatie stap bij een temperatuur tussen 12°C en 19°C.
