Disclosed are a coffee bean roasting system and a coffee bean roasting method using the same. According to an embodiment of the present invention, the coffee bean roasting system comprises: a roaster； a cooling device provided adjacent to the roaster to cool coffee beans discharged from the roaster； and a first air conditioner connected to the cooling device to supply cold air to the cooling device. The cooling device further comprises: a main body part forming a cooling space in which the coffee bean is cooled by cold air, and having a cold air supply port connected to the first air conditioner at the top； a cooling plate provided inside the main body part to support the coffee bean and having a plurality of first through holes through which the cold air supplied from the cold air supply port passes； and a cool air distribution part provided in the main body part and disposed between the cold air supply port and the cooling plate for uniformly distributing the cold air supplied from the cold air supply port to the top of the cooling plate.COPYRIGHT KIPO 2018커피원두 로스팅 시스템 및 이를 이용한 커피원두 로스팅 방법이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 커피원두 로스팅 시스템은, 로스터； 로스터에 인접하게 마련되어 로스터에서 배출된 커피원두를 냉각하는 냉각장치； 및 냉각장치에 연결되어 냉각장치에 냉기를 공급하는 제1 공조장치를 포함하며, 냉각장치는 커피원두가 냉기에 의해 냉각되는 냉각공간을 형성하며, 상부에 제1 공조장치와 연결된 냉기 공급구가 형성된 본체부； 본체부의 내부에 마련되어 커피원두를 지지하며 냉기 공급구에서 공급된 냉기가 관통하는 복수의 제1 통공이 형성된 냉각판； 및 본체부의 내부에 마련되고 냉기 공급구와 냉각판 사이에 배치되어 냉기 공급구에서 공급된 냉기를 냉각판의 상부에 균일하게 분배하는 냉기 분배부를 포함한다.
