红苕丝鲊海椒工业化生产的新工艺
- 专利权人:
- 刘子岳;陈远祥
- 发明人:
- 陈远祥,刘子岳
- 申请号：
- CN201010251792.1
- 公开号：
- CN102370148A
- 申请日:
- 2010.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种农副产品深加工，特别是工业化生产红苕丝鲊海椒的新工艺：一、精选原料预处理工艺，把洗净切好的苕丝，置入0.2％的亚硫酸纳溶液中浸泡2-3分钟。二、发酵池储存保鲜新技术，把苕丝加入其重量1.6-4.8％的食盐、盐渍18-24小时，将其脱水后拌入其重量5-18％的玉米面和5-19％鲜碎海椒拌匀后再加入0.8-1.0‰的尼泊金酯钠入池腌制发酵1-2月。三、生物杀菌保质、保鲜技术。取发酵物用食用油拌炒或炸制后，用调味料和佐料拌匀加入0.8-1％的生物保鲜剂(Natamycin)。用辐照消毒过的尼龙袋真空封装得成品。四、风脱水和不用高温消毒。本产品能达到企标和国家酱腌菜有关标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
