Salzersatzstoff, insbesondere gekörnt, kristallin oder pulverförmig und vorzugsweise für die Verwendung als Dekorsalz oder Salzersatz, welcher 30 bis 90 Gew.-% Natriumchlorid oder eines Gemisches aus Natriumchlorid und Kaliumchlorid im Gewichtsverhältnis 1:2 bis 2:1, 10 bis 70 Gew.-% einer Kombination aus wenigstens einem Kohlendioxidträger und wenigstens einem Säureträger und gegenebenfalls bis zu 20 Gew.-% weiterer Zusatzstoffe enthält, wobei der Kohlendioxidträger unter Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Kaliumcarbonat (Pottasche), Kaliumhydrogencarbonat, Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat, Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat, Aluminiumcarbonat, Aluminiumhydrogencarbonat, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumcarbamat, Hirschhornsalz und Gemischen der vorgenannten ausgewählt ist und der wenigstens eine Säureträger unter saurem Natrium-Pyrophosphat (SAPP), Monocalciumphosphat-Monohydrat (MCPM), Monocalciumphosphat-Anhydrid (AMCP), allen weiteren Hydraten des Monocalciumphosphats, Dicalciumphosphat-Dihydrat (DCPD), allen weiteren Hydraten des Dicalciumphosphats, Natrium-Aluminium-Sulfat (SAS), Natrium-Aluminium-Phosphat (SALP), Calcium-Magnesium-Aluminium-Phosphat, Calciumpolyphosphat, Calciumpyrophosphat, Magnesiumpolyphosphat, Magnesiumpyrophosphat, Calciumhydrogenphosphat, Zitronensäure, Fumarsäure, Asparaginsäure, Weinsäure, Weinstein (Kaliumhydrogentartrat), Glucono-delta-Lacton (GDL), Natriumhydrogencitrat, Milchsäure und Gemischen der vorgenannten ausgewählt ist.Salt substitute, in particular granular, crystalline or pulverulent and preferably for use as garnish salt or salt substitute, which contains 30 to 90 wt % sodium chloride or a mixture of sodium chloride and potassium chloride in a weight ratio of 1:2 to 2:1, 10 to 70 wt % of a combination of at least one carbon dioxide carrier and at least one acid carrier and optionally up to 20 wt % of further additives, wherein the carbon dioxide carrier is selected from sodium
