PARK, TAE SOON,박태순,JEON, SEUL KI,전슬기,KIM, BO RAM,김보람,KIM, MOON SEOK,김문석,HURH, BYUNG SERK,허병석
申请号：
KR1020170091097
公开号：
KR1019141470000B1
申请日:
2017.07.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
Disclosed are a Lactobacillus sakei SMB-719 strain, a cultured product thereof, a ferment thereof, a food composition containing the cultured product and the ferment or at least one of the same and a method for producing acetoin using the strain. The strain produces acetoin and has excellent antibacterial activities against pathogenic microorganisms derived from foods.본 명세서에는 락토바실러스 사케이 SMB-719(Lactobacillus sakei SMB-719) 균주, 그 배양물, 그 발효물 및 이들 중 1 이상을 포함하는 식품 조성물과 상기 균주를 이용하여 아세토인을 생산하는 방법이 개시된다. 상기 균주는 아세토인을 생성하고 식품 유래의 병원성 미생물에 대해 우수한 항균 활성을 갖는다.
