FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention may be used during preserved second-course lunches production. Round rissoles production envisages wheat bread soaking in milk and chopping, meat chopping, the listed components mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted fat. The sauce production envisages carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sauteing in melted fat and straining, sugar peas and green cutting and freezing, pickled cucumbers cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, mixing carrots, parsley roots, bulb onions, sugar peas, pickled cucumbers, green and pumpkin seeds extraction cake with "Yuzhny" sauce, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf. The round rissoles, produced mixture and bone broth are packed into a container, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение может быть использовано при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Получение биточков предусматривает замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире. Получение соуса предусматривает резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и замораживание сахарного гороха и зелени, резку маринованных огурцов, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание моркови, корня петрушки, репчатого лука, сахарного гороха, маринованных огурцов, зелени и шрота семян тыквы с соусом "Южный", томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом. По
