HONG, GI SEOBKR,홍기섭,KIM, SOOK JAKR,김숙자,HONG, WOO HYEOKKR,홍우혁,HONG, YEON SEOKR,홍연서
申请号：
KR1020140030760
公开号：
KR1014544130000B1
申请日:
2014.03.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for processing green beans of coffee, comprising the steps of (a) washing green beans (b) germinating the washed green beans (c) washing the germinated green beans (d) drying the washed germinated green beans and (e) removing substance inducing another taste from the dried green beans, wherein the substance is at least one among silver skin, chaff of center cut and germinated green beans. The manufacturing method of the present invention has advantages in that coffee has its own flavor without another taste no trouble involved in caffeine is caused even when a user drinks the coffee a lot because the coffee has low caffeine content the coffee is good for health due to high content of nutrients of coffee and production of green beans with low caffeine content and high nutrient content contributes to the public health.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 커피 생두 가공방법에 관한 것으로, a) 생두를 세척하는 단계와, (b) 상기 세척된 생두를 발아시키는 단계와, (c) 상기 발아된 발아 생두를 세척하는 단계와, (d) 상기 세척된 발아 생두를 건조하는 단계와, (e) 상기 건조된 발아 생두로부터 잡맛의 원인물질을 제거하는 단계를 포함하며, 상기 잡맛의 원인물질은 실버 스킨, 센터컷의 채프, 발아 생두의 싹 중 1종 이상의 것임을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 잡맛이 없어 커피 고유의 풍미가 우수하며, 카페인의 함량을 줄여 다량의 커피를 섭취하더라도 카페인 과다로 인한 문제가 발생하지 않고, 커피 고유의 영양 성분 함량은 높여 인체에 유익한 장점이 있다. 또한 카페인 함유가 적고, 영양 성분이 풍부한 원두로의 가공을 통해 국민건강을 증대시킬 수 있는 장점이 있다.
