FIELD: food industry.SUBSTANCE: food material treatment is performed with usage of pulsed laser ray where the laser ray wave length is within the near part of infrared (IR) spectrum. The laser ray has a focused spot of laser radiation. The method contains a stage of application of laser pulse with pulse duration within the range of 1-1000 fs to the food material where the focused laser spot lies on the food material surface or in the food material body. The laser pulse creates a cavity in the food material at the focused laser spot position place.EFFECT: invention usage allows to enhance the food material treatment quality.15 cl, 8 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу обработки пищевого материала. Обработку пищевого материала осуществляют с использованием импульсного лазерного луча, где длина волны лазерного луча находится в ближней части инфракрасного (IR) спектра. Лазерный луч имеет сфокусированное пятно лазерного излучения. Способ содержит этап приложения лазерного импульса с длительностью импульса в пределах от 1 до 1000 фс к пищевому материалу, где сфокусированное лазерное пятно лежит на поверхности пищевого материала или в теле пищевого материала. Лазерный импульс создает полость в пищевом материале в месте расположения сфокусированного лазерного пятна. Использование изобретения позволит повысить качество обработки пищевого материала. 14 з.п. ф-лы, 8 ил.
