Problem to be solved: to provide lactic acid bacteria with a novel anti metabolic syndrome action, a method for producing pickles by lactic acid fermentation, and pickles obtained by lactic acid fermentation.Lactic acid bacteria of the present invention have bile acid tolerance, low pH resistance, bile acid hydrolyzing enzyme activity and cholesterol adsorption ability, and, if necessary, reduce the production of IL-10 production, IFN -. Gamma. Production capacity, intestinal epithelial barrier function and resistin inhibitory activity Lactic acid strain that has one or more metabolic syndrome.No selection【課題】新規な抗メタボリックシンドローム作用を有する乳酸菌、乳酸発酵による漬物の製造方法、および、乳酸発酵により得られる漬物の提供。【解決手段】本発明の乳酸菌は、胆汁酸耐性、低ｐＨ耐性、胆汁酸加水分解酵素活性およびコレステロール吸着能を有し、必要に応じて、ＩＬ－１０産生誘導能、ＩＦＮ－γ産生誘導能、腸管上皮バリア機能維持能およびレジスチン抑制活性のうちの少なくとも１つを有し、抗メタボリックシンドローム作用を有する乳酸菌株。【選択図】なし
