NORMANELLA DEWILLE,DOUGLAS WEARLY,TERRENCE MAZER,GARY KATZ,EIK-LANG LAU,WENDY FOX
申请号：
MX2015012282
公开号：
MX2015012282A
申请日:
2014.03.12
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method of reducing a pathogenic microorganism population in a powdered nutritional food composition is described herein. The powdered nutritional food composition includes a fat, a protein, and a carbohydrate. The method includes forming an emulsion of the powdered nutritional food composition and extruding the emulsified powdered nutritional food composition at a temperature of less than about 100°C. The method produces at least a 5 log reduction in the pathogenic microorganism population in the extruded powdered nutritional food composition. The extruded powdered nutritional food composition has a water activity level of about 0.3 to about 0.95.Se describe aquí un método de reducción de la población de microorganismos patógenos en una composición de alimento nutritivo en polvo. La composición de alimento nutritivo en polvo incluye una grasa, una proteína y un carbohidrato. El método incluye formar una emulsión de la composición de alimento nutritivo en polvo y extruir la composición de alimento nutritivo en polvo a una temperatura menor de aproximadamente 100°C. El método produce una reducción de por lo menos 5 unidades logarítmicas de la población de microorganismos patógenos en la composición de alimento nutritivo en polvo extruida. La composición de alimento nutritivo en polvo extruida tiene un nivel de actividad de agua de aproximadamente 0.3 a aproximadamente 0.95.
