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一种山楂糯米酒的酿造方法
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810943416.5
- 公开号：
- CN108676681A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张清彦
- 摘要：
- 本发明公开一种山楂糯米酒的酿造方法，属于酿酒技术领域，包括下述步骤：将山楂清洗后并去皮去核后得山楂果肉，将所述山楂果肉打浆后获得山楂果浆；在所述山楂果浆中加入酵母进行发酵，获得山楂酒；将糯米、高粱米混合均匀后蒸熟，将蒸熟的糯米和高粱米摊晾后，加入酒曲并混合搅拌均匀获得酒曲混合料，然后将所述酒曲混合料密封发酵，得到发酵料，将所述发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；将所述山楂酒和蒸馏酒混合并搅拌均匀后获得混合酒，在10～15℃温度条件下，存放20天；向上述酒体中加入黄原胶与壳寡糖进行酒体稳定操作；取上清液装瓶，装瓶，冷却。本发明酿造的山楂米酒色泽浅红，清澈透明，口感醇和，酸甜适当，酒性柔顺，酒味醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
