ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)
A method of sterilizing compote pear with xylitol, which includes installation of cans in a carrier providing the mechanical integrity and handling processes by heating and cooling, characterized in that the heating of the cans with one compote carried out in water baths with temperatures of 60,80, 100 ° C, respectively for 4 , 4, and 18-25 minutes while cooling the other in the same water bath temperatures 80 and 60 ° C for 4 minutes and 4 minutes with continued cooling in another water bath at 40 ° C for 5 min, and in each thermal process obrabot ki banks subjected to intermittent 2-3 minute rotation with the bottom lid at 0,133 ss frequency interval of 2-3 min.Способ стерилизации компота грушевого с ксилитом, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий механическую герметичность и процессы обработки путем нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев одних банок с компотом осуществляют в ваннах с водой температурами 60,80, 100°C в течение соответственно 4,4, и 18-25 мин и одновременно охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80, и 60°C в течение 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 5 мин, при этом в каждом процесса тепловой обработки банки подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку частотой 0,133 с-1 с интервалом 2-3 мин.
