Method for preparing vegetarian flavoring oil, including the following steps: mixing raw materials according to the following weight portions, amino acid or salt thereof: 0.1-10, reducing sugar: 0.1-10, VB1: 0-10, hydrolyzing vegetable protein: 0-100, water: 0-100 adding 100-400 weight portion of vegetable oil and 0.1-20 weight portion of spices to the above mentioned mixture stirring to reacting for 10-240 minutes at 80-160℃ and stopping heating standing still and obtain the upper oil layer adding 0-10 weight portion of adjuvant to obtain vegetarian flavoring oil.Linvention concerne un procédé pour préparer une huile aromatique végétarienne, comprenant les étapes consistant : à mélanger des matières premières en fonction des parties en poids suivantes : acide aminé ou sel de celui-ci : 0,1-10, sucre réducteur : 0,1-10 et VB1 : 0-10 à hydrolyser une protéine végétale : 0-100 et de leau : 0-100 à ajouter de 100-400 parties en poids dhuile végétale et 0,1-20 parties en poids dépices au mélange précité à agiter pour effectuer une réaction pendant 10-240 minutes à 80-160°C et à arrêter le chauffage à laisser reposer et à obtenir une couche dhuile supérieure et à ajouter 0-10 parties en poids dun adjuvant pour obtenir une huile végétale aromatique.
