一种安全、美味的酱油及其配方
- 专利权人:
- 安徽华恒生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 纪静,郭恒华,张冬竹,章晖
- 申请号：
- CN201510904380.6
- 公开号：
- CN105559012A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种安全、美味的酱油及其配方，属于调味品技术领域。它包括丙氨酸，味精，呈味核苷酸二钠，酵母提取物，脯氨酸、缬氨酸、甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、丝氨酸中的一种或多种，低钠盐，酱油原油。本发明利用丙氨酸与其他呈味物质产生的增味效果制备口感柔和、味道鲜美的酱油，有效避免了传统酱油使用HVP引入3-MCPD等致癌物的问题，并用低钠盐代替食盐降低酱油中的钠含量，满足了消费者对酱油安全、健康、营养、美味的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
