methods for cultivating lactic acid bacteria, and for producing a fermented dairy product are disclosed: a method for cultivating a lactic acid bacterium for the purpose of producing a lactic acid bacterial culture wherein the number of cells of the lactic acid bacterium Lactic acid can be constantly maintained, and a food or drink that has excellent quality stability and contains a culture of a lactic acid bacterium. Specifically disclosed are: a method for cultivating a lactic acid bacterium which is characterized by inoculating the lactic acid bacterium into a culture medium containing a milk component having a free phosphoric acid concentration of less than 0.25% by weight. mass, and a phosphoric acid salt, and a food or beverage which is characterized by containing a culture of a lactic acid bacterium produced by the method.métodos para cultivar bactérias de ácido láctico, e, para produzir um produto lácteo fermentado são divulgados: um método para cultivar uma bactéria de ácido láctico com o propósito de produzir uma cultura da 5 bactéria de ácido láctico em que o número de células da bactéria de ácido láctico pode ser constantemente mantida, e um alimento ou bebida que têm excelente estabilidade de qualidade e contém uma cultura de uma bactéria de ácido láctico. são especificamente divulgados: um método para cultivar uma bactéria de ácido láctico que é caracterizada pela inoculação da bactéria de ácido láctico a um meio de cultura que contém um componente do leite tendo uma concentração de ácido fosfórico livre de menos do que 0,25 % em massa, e um sal do ácido fosfórico, e um alimento ou bebida que são caracterizados por conter uma cultura de uma bactéria de ácido láctico produzida pelo método.
