More particularly, the present invention relates to a method for manufacturing a mung bean paste, which is a hybrid of mung bean mushroom and shiitake mushroom, to enhance the taste and nutrition of the mung bean This invention relates to a method for manufacturing a mushroom bean curd. The above-mentioned mushroom gyojang can feel the efficacy of the mushroom which has improved taste and nutrition while consuming the essential amino acid-rich mushroom. That is, it is possible to excrete the pus-related pests, waste materials and carcinogens and purify the blood , Ergosterol contained in mushrooms is converted to vitamin D by ultraviolet rays of sunlight to help absorption of calcium in the intestines, and also has the effect of enhancing immune function, so as to prevent infection and cancer, It has the effect of containing physiologically active substance and helping health promotion and maintenance.본 발명은 송고버섯쩜장의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 토종 장류식품인 쩜장을 제조할 때, 송이버섯과 표고버섯의 교배종인 송고버섯을 첨가함에 따라 쩜장의 맛과 영양을 높일 수 있는 송고버섯쩜장의 제조방법에 관한 것이다. 상기 송고버섯쩜장은 필수 아미노산이 풍부한 쩜장을 섭취하면서 맛과 영양이 향상된 송고버섯의 효능까지 느낄 수 있는데, 즉, 식이섬유가 많아 장내의 유해물, 노폐물, 발암 물질을 배설하고 혈액을 깨끗하게 할 수 있고, 버섯에 함유된 에르고스테롤은 햇빛의 자외선에 의해 비타민 D로 바뀌어 장내의 칼슘 흡수를 도우며, 또한 면역 기능을 높이는 효능이 있어 감염이나 암을 예방하는 효능이 있고, 혈행을 원활히하는 데 도움이 되며 생리활성 물질이 함유되어 건강 증진 및 유지에 도움이 된다는 효과가 있다.
