PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an antiseptic treatment method comprising sterilization of saprophytic bacteria on the surface of raw garlic to prevent degradation of raw garlic during storage.SOLUTION: The method for antiseptic treatment of raw garlic to suppress proliferation of putrefactive bacteria comprises immersion of raw garlics in an aqueous solution of lactic acid having a concentration of 0.1-1.0 wt.% to impregnate the garlics with lactic acid, and drying of the garlics at a low temperature.【課題】 本発明は、生ニンニクの表面に存する雑菌の除菌をして、保存中の生ニンニクの腐敗を防止する防腐処理方法を提供することを目的としている。【解決手段】 乳酸0.1重量％～1.0重量％の水溶液に、ニンニクを浸漬して乳酸を含浸させて処理した後、低温乾燥し、腐敗菌の繁殖を抑制する生ニンニクの防腐処理方法。【選択図】 なし
