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一种富含ω‑3不饱和脂肪酸的调味酱
- 专利权人:
- 广东澳米嘉生物科技有限公司
- 发明人:
- 李彤,赵惠刚
- 申请号：
- CN201710057185.3
- 公开号：
- CN106616778A
- 申请日:
- 2017.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘媖
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含ω‑3不饱和脂肪酸的调味酱。本发明的调味酱，其组成包括以下质量配比的组分：亚麻籽粉 1‑25份、色拉油1‑10份、酱料1‑85份、乳化剂0.5‑5份、水适量；还包括辣木籽油1‑5质量份和/或果蔬酵素粉1‑8质量份。本发明将ω‑3不饱和脂肪酸等高活性成分引入酱料中，改善传统酱料的风味、口感，增强营养价值、保健功效；加入辣木籽油，其中含有的单不饱和ω‑9脂肪酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇；果蔬酵素粉可以分解酱料中的蛋白质、碳水化合物、脂肪，促进消化及营养成分的吸收，增加调味酱中多种维生素，同时可利用果蔬原料改善酱料原本具有的浓郁味道和高盐分，降低传统酱制食品存在的不足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
