More particularly, the present invention relates to a vacuum drying method using a microwave. It is an object of the present invention to provide a vacuum drying method for manufacturing red ginseng which can shorten red ginseng production time and increase the active ingredient of red ginseng. According to another aspect of the present invention, there is provided a method of manufacturing vacuum dried beads by microwave, the method comprising the steps of: (A) washing ginseng from which impurities have been removed； (B) boiling the washed ginseng using a steamer； And (C) drying the steamed ginseng. According to the manufacturing method of the present invention, since the ginseng is dried at a low temperature, the active ingredient of red ginseng can be prevented from being lost during the drying process. Thereby, the active ingredient of red ginseng can be increased.본 발명은 진공 건조삼 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는, 마이크로파를 사용하는 진공 건조삼 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은 홍삼 제조시간을 단축하여 홍삼의 유효성분을 증대시킬 수 있는 진공 건조삼 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 마이크로파에 의한 진공 건조삼 제조 방법은 (A) 불순물이 제거된 인삼을 세척하는 단계； (B) 상기 세척된 인삼을 증삼기를 사용하여 증숙하는 단계； 및 (C) 상기 증숙된 인삼을 건조하는 단계를 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의하면, 증숙된 인삼을 저온에서 건조하므로 홍삼의 유효성분이 건조 과정에서 손실되는 것을 차단할 수 있다. 이에 의해, 홍삼의 유효 성분이 증대될 수 있다.
