The present invention relates to a composition of glutinous rice cake containing a cheongbori and a method of producing glutinous rice cakes using the glutinous rice as a main component, and a method for producing glutinous rice cake by adding 0.3 to 3% by weight of (sprout) And to improve the sensibility. The present invention relates to a composition of glutinous rice cake containing a crude fat, comprising 50 to 64% by weight of glutinous rice； 4 to 6% by weight of charcoal； 0.3 to 3% by weight of blueberry； 1 to 2% by weight； 1 to 2% by weight of rice powder mixture； 0.1 to 0.5% by weight of tablets； 3 to 4.5 wt. 1-2% by weight of peanut crumbs； And 25.6 to 30% by weight of beads.본 발명은 청보리를 함유하는 찰떡의 조성물 및 이를 이용한 찰떡 제조방법에 관한 것으로서, 찹쌀을 주성분으로 하는 찰떡에 0.3 내지 3중량%의 (새싹)청보리를 첨가함으로써, 찰떡의 수분과 pH와 산도, 조직감 및 관능성이 향상되도록 하는 데 그 목적이 있다.본 발명은 청보리를 함유하는 찰떡의 조성물에 관한 것으로서, 찹쌀 50 ~ 64중량%； 찰보리 4 ~ 6중량%； 청보리 0.3 ~ 3중량%； 정백당 1 ~ 2중량%； 쌀혼합분말 1 ~ 2중량%； 정제염 0.1 ~ 0.5중량%； 서리태 3 ~ 4.5중량%； 땅콩분태 1 ~ 2중량%； 및 팥앙금 25.6 ~ 30중량%；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
