一种咖啡裱花浆料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 浙江小王子食品有限公司
- 发明人:
- 张寒,钟恺,刘伟,朱彦军
- 申请号：
- CN201910870652.3
- 公开号：
- CN110558512A
- 申请日:
- 2019.16.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖啡裱花浆料及其制备方法和应用,属于食品加工技术领域,其中,咖啡裱花浆料的原来哦组成按总量百分比包括:糖粉40%‑60%,氧化淀粉10%‑20%,薯粉4%‑6%,咖啡粉4%‑6%,奶粉1%‑2%,明胶1%‑2%,水10%‑20%。本发明采用糖粉、氧化淀粉、薯粉、咖啡粉等混合制作的咖啡裱花浆料,经过拉丝机将浆料拉到薯片上,再经过烘箱,将浆料烘干,这样烘焙的薯片风味独特,可以大大降低在烘干过程中出现质量缺陷的概率,又可以在夏季高温等恶劣环境下不融化粘片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
