A process for making a deodorized edible oil or fat having a low level of bound MCPD (monochloro propanediol esters) and/or low level of bound 3-MCPD is described. The process comprises a step of stripping the vegetable oil or fat with an inert gas. The inert gas can be nitrogen. A deodorized vegetable oil or fat and a food product made there from are described. The food product can be an infant formula. It exhibits low levels of bound MCPD and/or low level of bound 3-MCPD. In one embodiment the oil or fat has a reduced level of free fatty acid as well as a limpid aspect and no off-flavors.La présente invention concerne un procédé de fabrication de graisse ou dhuile comestible désodorisée présentant une faible teneur en MCPD lié (esters de monochloropropanediol) et/ou une faible teneur en 3-MCPD lié. Le procédé consiste à laver la graisse ou lhuile végétale avec un gaz inerte. Le gaz inerte peut être de lazote. Linvention décrit également une graisse ou huile végétale désodorisée et un produit alimentaire préparé à partir de celle-ci. Le produit alimentaire peut être une préparation pour nourrissons. Il présente des teneurs faibles en MCPD lié et/ou une teneur faible en 3-MCPD lié. Dans un mode de réalisation, lhuile ou la graisse présente une teneur réduite en acide gras libre ainsi quun aspect limpide et ne présente aucune altération du goût ou de lodeur.
