The invention relates to whey-bound fresh cheese, such as cream cheese, and its stabilization using granular starch and an amylomaltase-treated starch and / or an emulsifier, and to methods of preparing such fresh cheese. Fresh whey-bound cheeses with these additional ingredients have greater stability, making them suitable for application in heated food products. In addition, the invention is directed to food products comprising such whey-bound fresh cheeses, as well as methods of preparing such food products, and to the use of a granular starch and amylomaltase-treated starch for stabilizing a fresh cheese. linked to wheya invenção refere-se a queijo fresco ligado ao soro do leite, tais como o cream cheese, e a sua estabilização utilizando amido granular e um amido tratado com amilomaltase e/ou um emulsionante, e a métodos de preparação de tais queijos frescos. queijos frescos ligados ao soro do leite com estes ingredientes adicionais apresentam maior estabilidade, o que os torna adequados para aplicação em produtos alimentícios aquecidos. além disso, a invenção é dirigida a produtos alimentícios que compreendem tais queijos frescos ligados ao soro do leite, bem como a métodos de preparação destes produtos alimentícios, e ao uso de um amido granular e amido tratado com amilomaltase para a estabilização de um queijo fresco ligado ao soro do leite
