[Problem] The purpose of the present invention is to provide a production method with which 3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol, which is completely undetected in raw oyster meat, can be produced at the stage of extracting oyster meat extract. [Solution] The present invention is characterized by producing 3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol from heat-treated oyster meat juice by heating, for six hours or longer at 98 to 100˚C, raw oyster meat in which 3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol is not detected when the oyster meat is in a raw state.[Problème] L'objet de la présente invention est de décrire un procédé de production avec lequel l'alcool 3,5-dihydroxy-4-méthoxybenzylique, qui est complètement indétecteé dans la chair d'huître crue, peut être produit au stade d'extraction d'extrait de chair d'huître. [Solution] La présente invention est caractérisée par la production d'alcool 3,5-dihydroxy-4-méthoxybenzylique à partir du jus de chair d'huître traité par la chaleur par chauffage, pendant six heures ou plus à 98 à 100 °C, de chair d'huître crue dans laquelle l'alcool 3,5-dihydroxy-4-méthoxybenzylique n'est pas détecté lorsque la chair d'huître est dans un état cru.【課題】本発明は当初の生のカキ肉からは全く見出されなかった3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)をカキ肉エキスの抽出段階で生成できる生成方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、６時間以上、９８℃乃至１００℃で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成することを特徴とする。
