The present invention relates to a method of producing perilla oil with improved storage. Perilla oil produced by the producing method has improved storability, so that the perilla oil is edible even when stored for a long time, compared to conventional perilla oil. Moreover, the producing method can prevent the occurrence of benzopyrene which may occur when producing the perilla oil, provide the perilla oil having excellent flavor which induces high preference, and prevent that the perilla oil spoils or goes bad when the humidity is high.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 보관성이 향상된 들기름의 제조 방법에 관한 것으로, 상기의 제조 방법에 의해 제조된 들기름은 보관성이 향상되어, 종래 생 들기름에 비해, 장기간 보관하더라도, 식용이 가능한 들기름을 제공할 수 있다.또한, 들기름의 제조 시, 발생할 수 있는 벤조피렌의 발생을 방지하고, 향미가 우수하여, 기호도가 높은 들기름의 제공이 가능하며, 습도가 높을 때 들깨에서 발생할 수 있는 부패 또는 변질을 사전에 예방할 수 있다.
