The invention relates to a method for producing a product chosen from biscuits of the "petit beurre" type, shortbread biscuits, having a fat content greater than 5% by weight of said product and "breakfast" biscuits having a fat content greater than 2% by weight of said product, a shortcrust pastry, a short pastry or a pizza dough, comprising a step of adding a mixture based on fluid oil in the preparation of said product, said fluid-oil-based mixture comprising or consisting of: from 60 to 88%, advantageously from 70% to 85%, by weight of fluid oil relative to the mixture, from 5% to 30%, in particular from 6% to at 30%, advantageously from 8% to 15%, by weight of water relative to the mixture, from 3% to 11%, advantageously from 4% to 7%, by weight of egg yolk relative to the mixture, - possibly less than 1.4% by weight of salt relative to the mixture for biscuits of the "small butter" type and shortbread or less than 7% by weight of salt in relation to the mixture for breakfast type biscuits, shortbread, broken pasta or pizza dough.L’invention concerne une méthode de production d’un produit choisi parmi les biscuits du genre « petit beurre », les sablés, ayant un taux de matière grasse supérieur à 5% en poids dudit produit et les biscuits de type « petit déjeuner » ayant un taux de matière grasse supérieur à 2% en poids dudit produit, une pâte sablée, une pâte brisée ou une pâte à pizza, comprenant une étape d’addition d’un mélange à base d’huile fluide dans la préparation dudit produit, ledit mélange à base d’huile fluide comprenant ou étant constitué par : - de 60 à 88%, avantageusement de 70% à 85%, en poids d’huile fluide par rapport au mélange, - de 5% à 30%, notamment de 6 à 30%, avantageusement de 8% à 15%, en poids d’eau par rapport au mélange, - de 3% à 11%, avantageusement de 4% à 7%, en poids de jaune d’œuf par rapport au mélange, - éventuellement moins de 1,4% en poids de sel par rapport au mélange pour les biscuits du genre « petit beurre » et les sa
