Осигурени са ечемични растения, които имат редуцирана ензимна активност на липоксигеназа 1, например ечемични растения, експресиращи мутантен LOX-1 белтък. Ечемичните растения от изобретението са приложими за получаването на растителни продукти като малц и за производството на напитки, по-специално на бира, която има повишена стабилност и редуциран T2N потенциал.Barley plants having reduced lipoxygenase-1 enzyme activity are provided, for example, barley plants expressing LOX-1 protein. The barley plants of the invention are useful in the production of plantproducts such as malt and brewed beverages, particularly beer, having increased stability and reduced T2N potential.
