The present invention relates to a method for obtaining micronised, water-soluble egg membrane and maintaining the protein content present in an egg membrane prior to its processing. Optionally, the product obtained can be thermally treated to eliminate possible pathogens. The end product has the advantage of better solubility, maintaining the content of naturally present proteins, and does not contain traces of chemical products used in other processes such as hydrolysis.La presente invención se refiere a un procedimiento para obtener membrana de huevo micronizada que es soluble en agua, además de mantener el contenido de proteínas presentes en una membrana de huevo previamente a su procesado. Opcionalmente, el producto obtenido puede tratarse térmicamente para eliminar la presencia de posibles patógenos. El producto final presenta la ventaja de una mejor solubilidad manteniendo el contenido de proteínas naturalmente presentes y no presenta trazas de productos químicos empleados en otros procesos como la hidrólisis.La présente invention concerne procédé destiné à obtenir une membrane d'œuf micronisée qui est soluble dans l'eau, outre le fait de maintenir le contenu de protéines présentes dans une membrane d'œuf avant son traitement. Le produit obtenu peut éventuellement être traité thermiquement pour éliminer l'éventuelle présence de pathogènes. Le produit final présente l'avantage d'une meilleure solubilité tout en maintenant le contenu de protéines naturellement présentes, et ne présente pas de traces de produits chimiques utilisés dans d'autres procédés comme l'hydrolyse.
