The present invention relates to a composition comprising a substrate capable of being evenly coated with a microbial biomass, wherein said biomass represents from 10% to 30% by dry matter of the total dry matter of the coated substrate. It also relates to a method for preparing said composition and to a starter fermentation activator and to a probiotic comprising said composition.La présente invention a trait à une composition comprenant un support apte à être enrobé de manière régulière par une biomasse microbienne ladite biomasse représentant de 10 à 30 % en matière sèche de la matière sèche totale du support enrobé. Elle a également trait à un procédé pour préparer ladite composition ainsi qu'à un activateur de fermentation de type starter et àun probiotique comportant ladite composition.
