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槟榔芋茎杆全粉制作工艺
- 专利权人:
- 蔡金安
- 发明人:
- 蔡金安
- 申请号：
- CN201010101744.4
- 公开号：
- CN101731538A
- 申请日:
- 2010.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种槟榔芋茎杆全粉制作工艺，其特征在于：1)槟榔芋茎杆分选；2)清洗、去皮；3)切条、漂洗；4)护色；5)漂洗；6)热烫；7)冷却；8)脱水；9)烘干；10)检验；11)超微粉碎制粉；12)过筛；13)检验入库。本发明应用槟榔芋茎杆中涩味物质的去除工艺优化和机理研究，利用自制的添加剂护色浸泡槟榔芋茎杆，去除槟榔芋茎杆中的草酸钙针晶等涩味成分，解决槟榔芋茎杆含不良刺激性涩味的缺陷，保持槟榔芋茎杆原有的风味、色泽、口感和品质，槟榔芋茎杆若与槟榔芋配合，能使多种丰富的功能性营养成分充分互补平衡。超细微粉碎加工功能性槟榔芋茎杆全粉，使其纤维组织细腻、色泽淡黄、感官品质好、口感好，既不破坏其营养成份，又保持原有的色、香、味淳朴特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
