一种软化牛肉粒的加工方法
- 专利权人:
- 安徽光正食品有限公司
- 发明人:
- 望正光,张文泉,黄伟伟,望月
- 申请号：
- CN201711409626.8
- 公开号：
- CN108077769A
- 申请日:
- 2017.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种软化牛肉粒的加工方法，包括原料解冻、修整、切片、涂片、预煮、切粒、配料、炒制、冷却、摆盘、烘烤、冷却杀菌、脱盘装袋、装袋、检验包装、成品，能够使得牛肉得到有效软化，加入谷氨酸转氨酶对牛肉进行处理，使得牛肉的纤维膨松，使其鲜嫩松软，有效避免牛肉老化现象的发生，使得牛肉有弹性且易于嚼碎，提升牛肉的口感，使其容易入味，加入配料进行炒制烘烤，使得配料有效成分有效渗透到牛肉内部，使其风味多滋，还有效提升牛肉的风味，香味浓郁，不油腻，有效提升牛肉的营养价值，促进人体对牛肉营养的消化吸收转化率，有效促进人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
