OKARA ANNA IVANOVNA,Окара Анна Ивановна (RU),ZHEBO ANNA VLADIMIROVNA,Жебо Анна Владимировна (RU)
申请号：
RU2010119472/10
公开号：
RU0002441391C2
申请日:
2010.05.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: this method covers whey extracts from vegetable stock for its further use in foodstuff and beverages production. This production method of milk-whey extract on milk whey base using vegetable stock includes vegetable stock chopping, milk-whey extraction and its infiltration. Dried fruit squeezing is used as vegetable stock which is steamed before extraction, and then is stored until chopped particles soak. Further milk whey is injected, and received mix undergoes heating in super high frequency field at 1.5 kW/kg capacity in 6 steps, each time the mix is heated up to 65-67°C and cooled to 15°C.EFFECT: enhancement of extraction process with maximum extraction and preservation of nutrients contained in vegetable stock.1 dwg, 3 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к сывороточным экстрактам из растительного сырья для использования при производстве пищевых продуктов и напитков. Способ получения молочно-растительного экстракта на основе молочной сыворотки с использованием растительного сырья включает измельчение растительного сырья, экстрагирование молочной сывороткой и фильтрацию, в качестве растительного сырья используют высушенные плодово-ягодные выжимки, которые перед экстракцией пропаривают, дают вылежаться до набухания измельченных частиц, после чего вводят молочную сыворотку и проводят термическую обработку смеси в поле сверхвысоких частот при мощности 1,5 кВт/кг в 6 приемов, каждый раз нагревая смесь до 65-67°С и охлаждая на 15°С. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс экстрагирования с максимальным извлечением и сохранением питательных веществ, содержащихся в растительном сырье. 3 табл.
