本发明公开了一种能够提高番茄果实营养品质的猕猴桃基因及其应用方法,特征是该猕猴桃基因具有序列表SEQ ID NO.1的DNA序列;将其克隆至真核表达载体,获得含有猕猴桃基因序列SEQ ID NO.1的质粒;将该质粒转化农杆菌,将转化的农杆菌用于侵染番茄愈伤组织,获得能够提高番茄果实中糖分、色素含量的转基因植株。采用本发明的转基因番茄果实与野生型番茄果实相比,番茄果实的糖分,番茄红素,beta-胡萝卜素,叶绿素的含量能够得到明显提高。本发明所获得的基因SEQ ID NO.1在研究调控果实色素的积累过程和改良果实营养品质方面具有着重要理论意义和实际立用价值。