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一种提高乳制品粘稠度的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 曾劲松,刘璐,王晓军
- 申请号：
- CN201810896755.2
- 公开号：
- CN109090246A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种提高乳制品粘稠度的方法。本发明方法包括如下步骤：将纤维原料进行疏解、离心、分散、生物酶处理、研磨及均质后得纳米纤维素，然后将纳米纤维素添加到牛奶中经剪切、发酵后，得到粘稠的酸奶。本发明方法通过将纳米纤维素添加到牛奶中进行发酵从而获得粘稠度较高的酸奶，粘稠度可高达7342.6mPa·s。本发明方法能够显著改善乳制品的粘稠度，而且制作方法简单、成本低廉，应用前景较好。同时纳米纤维素属于非营养物质，不被人体消化吸收，不为人体提供能量，同时还具有促进肠道蠕动，改善肠道菌群生态平衡，预防高血压、高血脂等功效，作为一种功能性膳食纤维能够带来明显的经济效益与社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
