An extract of Amaranth, having enriched nitrate content, L-arginine, Flavonoids, saponins, alkaloids, carbohydrates, proteins, potassium, and with negligible amount of oxalic acid or oxalate content. The extract of Amaranth can be prepared from fresh or dried leaves and stem of Amaranth. Dosage forms of extract include fast melt tablet, lozenge, candy, chewing gum, beverage, tablet, capsule, pill, and powder. The extract of Amaranth enhances nitric oxide concentration, enhances nitrate level concentration, and enhances nitrite level in blood as well as in saliva. Administering the extract can lower blood pressure, increase physical endurance, increase swimming endurance, increase running endurance, and improve sexual performance among human beings.Cette invention concerne un extrait d'amarante, à teneur enrichie en nitrate, contenant de la L-arginine, des flavonoïdes, des saponines, des alcaloïdes, des glucides, des protéines, du potassium, et une quantité d'acide oxalique ou une teneur en oxalate négligeable. L'extrait d'amarante peut être préparé à partir des feuilles et de la tige fraiches ou séchées de l'amarante. Il peut être administré aux patients sous différentes formes pharmaceutiques, à savoir comprimé à délitement rapide, pastille à sucer, bonbon, chewing-gum, boisson, comprimé, capsule, pilule, et poudre. L'extrait d'amarante enrichi selon l'invention a la capacité d'améliorer la concentration en oxyde nitrique, la concentration du niveau de nitrate dans le sang ainsi que dans la salive. De ce fait, son administration peut abaisser la pression sanguine, accroître l'endurance physique, accroître l'endurance en natation, accroître l'endurance en course à pied, et améliorer la performance sexuelle chez l'être humain.
