The purpose of the present invention is to provide a novel crystalline starch degradation product in which the solubility thereof differs depending on temperature. The present invention provides a crystalline starch degradation product in which the content of glucose having a degree of polymerization (DP) of 8-19 is 40% or greater, the content of glucose having a degree of polymerization (DP) of 20 or greater is 55% or less, and the crystallization ratio detected by X-ray diffraction is 1% or greater. Because the properties of the crystalline starch degradation product according to the present invention are such that the crystalline starch degradation product contains components that are insoluble in cold water but dissolves in hot water, it is possible to suitably employ the crystalline starch degradation product in a food/beverage product composition, a food/beverage product, a medicinal product, a cosmetic, an industrial product, feed, a medium, a fertilizer, and so forth.La présente invention concerne un nouveau produit de dégradation d'amidon cristallin dont la solubilité diffère en fonction de la température. La présente invention concerne un produit de dégradation d'amidon cristallin dans lequel la teneur en glucose ayant un degré de polymérisation (DP) de 8-19 est supérieure ou égale à 40 %, la teneur en glucose ayant un degré de polymérisation (DP) supérieur ou égal à 20 ou plus est inférieure ou égale à 55 %, et le taux de cristallisation détecté par diffraction des rayons X est supérieur ou égal à 1 %. Étant donné que les propriétés du produit de dégradation d'amidon cristallin selon la présente invention sont telles que le produit de dégradation d'amidon cristallin contient des composants qui sont insolubles dans l'eau froide mais se dissolvent dans de l'eau chaude, il est possible d'utiliser de façon appropriée le produit de dégradation d'amidon cristallin dans une composition de produit alimentaire/de boisson, un produit d'aliment/boisson, un produit m
