Disclosed is a device to remove the skin of a sweet potato petiole, capable of automating a process of removing the skin of a sweet potato petiole, which has been manually performed. The present invention comprises: a petiole inserting part in which a sweet potato petiole is placed, and including a pair of petiole transfer rollers transferring the sweet potato petiole to the front side and guiding the skin separated from the heart； a pair of tongs holding the front end of the sweet potato petiole, which protrudes from the front side of the transfer rollers, and then, partially separating the skin from the heart by snapping the sweet potato petiole to the left and right sides； and a tongs transfer unit moving the tongs to the front side of the transfer rollers, and pulling the tongs holding the skin to separate the skin from the heart.종래에 수작업으로 할 수밖에 없었던 고구마 잎자루의 껍질 제거작업을 자동화할 수 있게 구성된 고구마 잎자루의 껍질 제거장치가 개시된다. 개시된 고구마 잎자루의 껍질 제거장치는 고구마 잎자루가 안착되고, 전단부에 고구마 잎자루가 투입되어 고구마 잎자루를 전방으로 이송시키고 속대와 분리되는 껍질이 가이드되는 한쌍의 잎자루이송롤러가 설치되는 잎자루투입부； 상기 잎자루이송롤러의 전방으로 돌출된 고구마 잎자루의 선단부를 파지한 후 좌측 및 우측으로 각각 꺽어 일부 파쇄하여 껍질을 속대로부터 일부 분리시키게 구성되는 한쌍의 집게부 및 상기 집게부를 상기 잎자루이송롤러 전방으로 이동시키고, 상기 집게부에 파지된 껍질이 속대와 분리되도록 껍질을 파지한 상기 집게부를 당기게 작동시키는 집게부이송수단을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
