一种降低糖蜜中蔗糖含量的方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 董银卯,王昌涛,何聪芬,崔希庆
- 申请号：
- CN200910241299.9
- 公开号：
- CN101717730A
- 申请日:
- 2009.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 关畅`任凤华
- 摘要：
- 本发明公开了中国食品发酵工业研究所的编号是酵母2.1392的菌株在降解蔗糖中的应用。本发明还公开了一种降低糖蜜中蔗糖含量的方法，是将上述的酵母菌置于糖蜜中发酵培养，得到低聚糖，上述糖蜜的糖度为4-6Bé，pH为6.5-7.0。本发明提供了一种通过酵母菌发酵大豆低聚糖中的蔗糖，来提高大豆低聚糖中功能性成分(水苏糖、棉子糖)的相对含量的工艺。由于本发明在提取过程中使用了酵母菌，将大豆低聚糖中的蔗糖以碳源的形式消耗掉，但不利用其中的棉子糖和水苏糖，因而大豆低聚糖产品纯度比现有生产方法得到提高，且降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
