Donald Casimir Bernard,Kimberly Nicole Assaad,Larry Nelson Elliott,Michael Allen Oates
申请号：
BRPI0814218
公开号：
BRPI0814218A2
申请日:
2008.06.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Method for making hard pretzels that effectively absorb spice paste the present invention refers to a method for making a hard pretzel product that effectively absorbs a seasoning paste, such as a seasoning based on added oil after roasting. In a preferred mode,Three extruded mass filaments simultaneously are cut and formed in a triad arrangement of three mass sticks. Various process steps are either used alone or in combination to promote the formation of a stress cracking at the intersection between these three toothpicks in the formation of the Triad. During the final stage and drying and a seasoning stage in a rotating cylindrical drum for seasoning,This stress cracking is sufficient to allow separation of the three sticks into individual pretzel straws. Each of these pretzel sticks has a longitudinal surface area in proximity to the original tension fracture that effectively absorbs a spice paste.método para fazer pretzels duros que efetivamente absorvem pasta de tempero a presente invenção refere-se a um método para fazer um produto de pretzel duro que efetivamente absorve uma pasta de tempero, tal como um tempero com base em óleo adicionado após a assadura. em uma modalidade preferida, três filamentos de massa extrusados simultaneamente são cortados e formados em um arranjo de tríade de três palitos de massa. várias etapas de processo são isoladamente usadas ou em combinação para promover a formação de um craqueamento por tensão na interseção entre estes três palitos na formação da tríade. durante o estágio e secagem final e um estágio de tempero em um tambor cilíndrico rotativo para temperar, este craqueamento por tensão é suficiente para permitir separação dos três palitos em palitos individuais de pretzel. cada um destes palitos de pretzel tem uma área de superfície longitudinal na proximidade da fratura por tensão original que efetivamente absorve uma pasta de tempero.
